O mne

Moja fotka

Poslaním môjho blogu je oboznámiť návštevníkov s jedným z najpozoruhodnejších úľov francúzskeho včelára Roger Delona, ktorý poznáme ako Alpský úľ. Včeláriť v tomto úli je v skutočnosti novostarý spôsob včelárenia. Je to včelia retrofarma používajúca metódu ošetrovania včelstiev s jednoduchou technológiou trámikového úľového systému. S touto technológiou potrebujete menej času a je oveľa modernejšia ako pri iných známych formách včelárenia. Pre mňa sa úľový systém s prirodzenou stavbou včelieho diela stal meradlom radosti zo včelárenia bez potu, ktorý som vydal pri ošetrovaní včelstiev všeobecne uznávaným spôsobom. Väčšina včelárov s desiatkami včelstiev najčastejšie myslí na prostriedky získané zo včiel. Ekonomika včelárenia bez dotácií, s vylisovaným medom pre seba a známych, je veľmi zaujímavá. A ja sa na prírodné včelárenie pozerám ako na relax ducha a včelnica sa stala pre mňa chrámom pre oddych. Užite si so mnou moje poznanie, keď som sa učil a rástol ako prírodný včelár. 

pondelok 26. októbra 2009

Krémový med je v kurze.

Po vytočení zrelého medu s obsahom vody pod 18 % a po jeho vyčírení a odobratí peny sledujeme tú správnu chvíľu zakalenia medu, keď už nemá iskru, kedy môžeme začať s jeho pastovaním. Pastovaním dosiahneme, že med bude vláčnejší a docielime to tým, že ho budeme denne niekoľko minút miešať. Miešaním podporíme kryštalizačný proces, pretože jadrá kryštálikov sa rozbijú a rovnomerne sa rozdelia v mede. Med sa takto stáva jemnozrnným a získa vlastnosti nátierky na celé roky. Priebeh kryštalizácie zistíte podľa toho, že sa med čoraz ťažšie mieša. Keď sa v ňom ukážu prvé svetlé pásy, je najvyšší čas plniť ho do pohárov. Med je ešte v tekutom stave a v pohároch dokončí už bez miešania začatú jemnú kryštalizáciu v celom objeme pohára.
Je známe, že jarný med z ovocných stromov a repky olejky rýchlo kryštalizuje. Je vhodné udržať tieto druhy medu  vo forme nátierky a predísť tak jeho stvrdnutiu na "betón". Na pastovanie medu som si zostrojil drevené šťuchadlo. Je vyrobené z tvrdého jaseňového dreva. Jeho hrúbka je 10 mm, šťuchadlo má priemer 160 mm a je opatrené dierami, ktoré majú priemer 25 mm a 20 mm. Dĺžku rúčky a priemer šťuchadla som prispôsobil veľkosti nádoby, v ktorej med pastujem. Výroba je úplne jednoduchá, každý ju zvládne sám s pomocou cirkulárky a vŕtačky.

Mnoho konzumentov medu už nechce iný ako pastovaný med. I maminky prišli na to, že pastový med netečie, netuhne a má výbornú jemnú chuť. Pastový med, ktorý bol spracovaný hneď po vymetaní má zachované všetky biologicky aktívne látky. Aj stuhnutý med, po jeho rozpustení  možno spracovať na pastový. Pastový med uskladnený v chladnej a suchej miestnosti vydrží i niekoľko rokov v nezmenenej kvalite a nestvrdne.

4 komentáre:

  1. S pastovaním môžeme začať aj hneď po vyčírení medu a to tak, že na 30 kg medu dáme 0,25 kg pastového medu a nemusíme čakať na zakalenie.

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Tak vypadá to celkem jednoduše a nic složitého to asi nebude.Docela dost lidí se mě právě ptalo jestli také dělám pastovaný med a tak si myslím že o zákazníky nouze nebude.Je to vylepšení mého sortimentu začátečníka.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. Repkový pastový med je vynikajúci, má výbornú chuť a krásnu farbu. Dobre sa predáva. Určite s ním uspeješ.
    Predpokladal som, že sa ti bude moja pastovačka páčiť. Výhodou je to, že med vôbec neprehreješ, ako je to možné pri použití vŕtačky. Trvá to o nejaký ten deň dlhšie, ale to nie je prekážka. A ešte jedna poznámka. Ak nechceš čakať na zakalenie a použiješ 0,25 kg pastového medu ako urýchlovač, tak ten stačí dať len do jednej nádoby. V nej ho rozmiešaš a keď prechádzaš so šťuchadlom do ďalších nádob, tak zároveň prenášaš aj urýchlovač z pastového medu.

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Dear my friend thank you for knowladge share,very nice blog,I read your subject lovely,best wishes stay well.

    OdpovedaťOdstrániť